酥到掉渣黃油曲奇鎖住美味怎麼做又香又好吃
酥到掉渣黃油曲奇,名字一聽就讓人流口水,能起這個名字,定是有它出眾之處,曲奇大家應該都吃過,但有沒有嘗過自己動手做的呢?今天就來過把癮,安全放心,口感酥酥的,一不小心還能邊吃邊漏呢,哈哈,小心哈,當然也可以做小點,一口一個,那個滋味,美極了。
主料
低筋麪粉 :130黃油 :120
蛋黃 :1個
細砂糖 :50
輔料
鹽 :1具體步驟
1.黃油必須室温軟化到軟膏狀,用刮刀可以非常輕易的撥開就差不多了。加入1g鹽,然後開動打蛋器中速把黃油稍微打發一下,顏色變淺一點點就可以了,不要打太發
2.把細砂糖分兩次加進去,先倒一半進去混勻,記住哦,是混勻,打蛋器最低那一檔把細砂糖混進去到看不見就可以了,必須分次!
3.接着把1個蛋黃和1g香草精也加進去,繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去,必須確保混勻了,期間用刮刀掛一下碗邊,它和鹽都是用來調味的,這樣黃油曲奇味道才不會只有甜味那麼單調,有一絲絲的咸和香草味
4.低筋麪粉過篩分兩次加進去,然後用刮刀切拌混勻,黃油軟化到位了,麪粉是容易的被黃油吸收進去的,拌勻到看不見乾粉就馬上停止了,切勿過度攪拌,麪粉起筋,曲奇花紋就可能會消失
5.將攪拌均勻的麪糊裝入裱花袋
6.用大號18齒的裱花嘴擠出形狀
7.烤箱上下火150度預熱,放入烤箱中層150度烘烤約30分鐘,大家還需要根據自家烤箱的情況來調節
8.曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的,一定不要去動它,等它室温自然冷卻就會變得酥脆了,冷卻後室温放在密封罐裏
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