無刺魚,香炸龍頭魚怎麼做又香又好吃
主料
龍頭魚 :適量輔料
澱粉 :適量鵝蛋 :適量
鹽巴 :適量
孜然粉 :適量
白胡椒 :少許
蘑菇精 :少許
料酒 :適量
具體步驟
1. 先洗淨,洗的時候發現很多樂趣,有的肚子裏面有八爪魚,有小帶魚,有小黃魚,很多種魚,感覺好玩。
2. 一定要充分瀝乾水分,絕對不能偷懶,水分太多的魚在加上客觀條件的水,那就麻煩了,不過燉湯就不需要了,炸一定不能偷懶,
3. 切斷,斯文~~
4. 澱粉,鵝蛋,鹽巴,孜然粉,白胡椒,蘑菇精,料酒攪拌混合,千萬別加水哦
5. 魚在糊糊裏均勻享受這些糊糊的滋潤,千萬別偷懶,
6. 7分熱油,下鐵鍋,這麼多魚我分成4次,每次1分半鐘,瀝乾油,裝盤。
【俗名】水潺、狗母魚、蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血、狗奶、鼻涕魚、流鼻魚、九肚魚、豆腐魚、殿魚等。屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。形態特徵】中小型海產魚類。體長而側扁,一般體長15~26釐米、體重75~150克、眼很小,前位、口裂甚大,由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細尖,能倒伏、體柔軟,大部光滑無鱗,唯側線上有一行較大的鱗直抵尾叉.頭及背面淺棕色,腹部乳白色、側線發達、明顯,從頭蓋骨直達昆鰭叉中央。背鰭1個,僅有鰭條,無鰭棘,背鰭後有一小脂鰭;胸鰭和陶鰭發達。約等長;尾鰭三叉形,中葉較短。這魚只有一條主骨,還軟不拉幾的,其餘的魚骨細軟如鬍鬚,就更不用提了,因此浙南柳市、台州、温州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”,就是説它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳,是因為魚頭貌似龍頭,學名亦然。龍頭魚營養成分(包括水分、脂肪、蛋白質及其氨基酸組成、鈣、磷、鐵及灰分等)。
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