超鮮美芹菜豬肉水餃的做法 超鮮美芹菜豬肉水餃——配料重量精確標示 超鮮美芹菜豬肉水餃怎麼做
“本文特別適合熱愛自煮美食、且烹飪年限短、對適量、少許等詞彙束手無策的呆萌小夥伴們!本文配方全部量化,標以克數供呆萌小夥伴們參考。
説到芹菜豬肉水餃,我原本是不愛吃的,因為那股沖沖的芹菜味把一切味道都掩蓋了。自從上次在外又吃了一次難吃的芹菜水餃後,我生氣了,決定要做出美味的芹菜水餃來。所以有了這篇文章。實驗了一次,把我能想到的好吃的調味料都放了進去,發現作出的餃子,沒有了芹菜的澀味,留下一股清香兼併着透着一絲甜味的鮮美,好吃到無以復加!喜歡餃子的小夥伴們,一定要試試這平凡卻又讓你喜出望外的芹菜豬肉水餃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超鮮美芹菜豬肉水餃的做法步驟
1、豬肉餡加入2g鹽、30g水以及搽碎的薑末、蒜末朝一個方向畫圈攪拌1分鐘後,放一邊醃製10分鐘以上。
2、芹菜去掉頂部的幾片老葉子,洗淨切小丁,放入微波爐(火力800w)打3-4分鐘,趁熱取出放3g鹽拌勻,放一邊放涼備用。
3、胡蘿蔔切碎丁,裝入碗中撒上少量水,放入微波爐打2分鐘,取出放涼備用。
4、醃好的豬肉餡加入麻油拌勻後,再加入蠔油、糖、雞精、味淋風調味料拌勻,最後打入雞蛋用力朝一個方向畫圈攪拌2分鐘,至肉餡完全將水分吸收。
5、用手使勁擠芹菜,壓出多餘的水分,擠幹後的芹菜大約200g。
6、將芹菜丁和胡蘿蔔丁加入肉餡拌勻,肉餡便做好了。
7、麪皮我是直接買的超市現成的,中等大小的餃子可以包60個。
8、大火燒到水沸後下餃子,同時用長勺輕輕在鍋底攪動,下完餃子後繼續攪動5秒鐘,這樣就不會粘鍋了。當水再次沸騰後,轉小火繼續煮六分鐘就可以了。
9、沾水,我是用的圖中的普通意式黑醋,加上一點薑末就好了。這種葡萄酒釀造的黑醋不論是沾餃子吃、做涼菜、做沙拉味道都超級鮮美,不信就試試吧。
小竅門
食譜中的調料用量是根據我自己的最喜歡的口味來的,新手第一次嘗試可以完全照着食譜用量做,第二次再根據自己的喜好適當增減調料用量,以達成最適合自己的口味。
1、豬肉餡最好用當天的鮮肉,這樣能最大保證餃子的鮮美度。選用豬梅花肉自己剁碎也是極佳的,此處的肉做肉餡最鮮嫩多汁。
2、芹菜一定要加熱擠水,這樣作出的餃子就不會有太沖的芹菜味道,芹菜的澀味也一併出去了。芹菜一定要擠至重量變為原來的一半,這樣才能避免加入肉餡中後出水,使肉餡過稀。
3、味淋風調味料是一種帶甜味的日式調味料,幾乎不含酒精,其自然發酵生成的甜味以能給食物帶來一種上等鮮美的味道。如果沒有,請將文中的白糖重量增加到12g。
4、沾水,我只用了意式黑醋和少量薑末,越簡單的配料越能體現出餃子的鮮美。意式黑醋也叫巴薩米克醋,是由葡萄為原料釀造而成的,味道酸中帶甜,香味四溢。
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