家常清燉蝦仁獅子頭怎麼做又香又好吃
獅子頭是一道傳統菜,記得小時候都是過年過節或者紅白喜事的時候才見得到,雖然是用豬肉做的但一點都不油膩,清燉蝦仁獅子頭是一道非常好的下飯菜。蝦仁是營養豐富的食材,和獅子頭搭配後變得味道更加豐富鮮美,再加入冬瓜就是一道完美的主菜啦,可以直接上主食啦。
主料
豬肉餡 :300蝦仁 :100
冬瓜 :200
輔料
鹽 :6葱 :3
姜 :20
料酒 :4
檸檬 :2
雞蛋 :60
水 :600
雞粉 :2
具體步驟
手工豬肉末里加入料酒,雞蛋拌勻靜置10分鐘
20克生薑加入150毫升清水
用料理機攪拌細膩後過濾成薑汁
分2次加入薑汁攪拌有粘性,每一次攪拌有粘性後再加入
加入3克鹽和雞粉攪拌均勻
然後用手撈起肉末反覆往盆裏摔打,一直至把盆倒扣肉末不會掉下為止
冬瓜去皮去籽切塊洗淨,準備葱花,薑絲和檸檬
蝦仁洗淨去除蝦線後用刀背壓扁
放入碗里加入2克鹽,擠入檸檬汁拌勻靜置20分鐘
用90克左右的肉末放入手掌裏中間挖出一個坑填入30克左右的蝦仁
滾圓後上面再加入一個蝦仁,一共做了3個
鍋里加入清水和薑絲煮水
水八分開把做好的獅子頭逐個加入蓋上
小火煮20分鐘後加入冬瓜,加入鹽調味後出鍋
撒上葱花即可享用
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