家常滷豬尾怎麼做又香又好吃
滷豬尾,不知道這是一種怎樣的心態,豬尾巴和其他部位真的有什麼口感和風味上的區別嗎?可誰知道呢,就是有很多人有另闢蹊徑的喜好。也許吧,其他部位沒有尾巴的特殊口感,正好這道菜的製作方法也比較簡單,各位喜愛的朋友可以自己在家中嘗試製作、
主料
豬尾巴 :500輔料
滷汁 :適量鹽 :適量
具體步驟
豬尾巴
② 充分的攪拌均勻
③ 然後我們將學廚小熊吐司模底部墊一張油紙(方便移動成品蛋糕)
④ 然後將攪拌好的消化餅乾倒入到模具中,用擀麪杖或者刮刀壓實它,壓實後送入冰箱進行冷藏 (一定要壓實才行,要不然脱模的時候很容易散掉)
⑤ 吉利丁片用冷水泡軟備用
⑥ 將芒果加入50克的白砂糖,用料理棒打成芒果泥!打好的芒果泥要稱取50克出來,用作芒果慕斯流心!
⑦ 將泡軟的吉利丁片從冷水中撈出,放入到芒果泥裏,然後將碗放入鍋中。隔熱水加熱
⑧ 加熱期間要用筷子不斷攪拌,直至吉利丁片完全融化為止
⑨ 接着我們開始打發淡奶油,淡奶油打發到提起蛋頭,淡奶油滴落可以形成紋路,但又很快消失的狀態即可
⑩ 然後將芒果泥倒入淡奶油中,以翻拌的手法快速翻拌均勻
11. 然後將冷藏好的慕斯底從冰箱取出。將慕斯糊先倒入一半進去
12. 然後將50克的芒果泥倒入其中,如果有多餘的芒果丁,也可以放上去
13. 接着將剩下的慕斯糊全部倒入其中,切記第二次倒入慕斯糊的時候,要先從周邊開始倒,如果直接往中間倒入的話,芒果流心容易溢到周邊!最後我們就可以將慕斯糊送入冰箱冷藏了。
14. 冷藏三小時以上後,將慕斯取出,然後將50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒攪打成芒果汁,然後在加入8克的吉利丁片(吉利丁要事先用冷水泡軟),一起隔水加熱,直至吉利丁片完全融化!等芒果汁晾涼到一點點温熱的時候,在倒入到慕斯糊中!然後繼續送入冰箱冷藏4個小時左右
滷好的豬尾巴不要急於出鍋,浸在滷汁裏浸泡一天更入味。
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