湯種麪包圈的做法,湯種麪包圈怎麼做
“這款麪包圈是用油炸出來的,而且是用糯米粉做湯種,口感特別,不油膩,非常的好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湯種麪包圈的做法步驟
1、製作湯種:30克的糯米粉加100克的水拌勻,用小火邊煮邊攪拌成糊狀。關火。
2、放涼,蓋上蓋子放入冰箱冷藏一個小時左右。
3、稱好所有需要用的食材。
4、一個小時後,將湯種——糯米糊和主麪糰的所有食材全部混合,不要放入黃油(黃油不在主麪糰內)。
5、用和麪機和成光滑的麪糰。
6、再加入軟化的黃油繼續攪拌。
7、直至攪拌成有伸展性的麪糰。
8、放入温室進行第一次發酵。至2-2.5倍大。(記住第一次發酵的時間)
9、發好的麪糰,擀成一釐米左右的薄片。(放上一些乾麪粉,防粘)
10、用麪包圈的模具一一的壓出來。
11、放入温室進行第二次發酵,這次發酵時間比第一次發酵時間要縮短一倍的時間。
12、鍋中放入油,(油可以多放一些,不容易炸糊,實際用不了多少)7成熱油下鍋炸制,小火,然後反面炸制上色。
13、這是反過來炸成的樣子。
14、炸出來的麪包圈,要放入吸油紙上,放涼。
15、好可愛的麪包圈,我沒有放糖霜,特別好吃。用糯米粉製作的湯種,吃起來,口感酥軟,Q彈有嚼勁。這款麪包圈製作了多次,喜歡的朋友可以大膽的去做。
小竅門
湯種做出來不可以有疙瘩,一定要拌成漿水再做成糊。
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