家常菜紅燒豬尾怎麼做又香又好吃
主料
豬尾 :4根輔料
鹽 :適量姜 :適量
油 :適量
十三香 :適量
蠔油 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
紅曲米 :適量
具體步驟
1.新鮮豬尾3—4條
2.洗乾淨,如果有毛要刮乾淨,上面的肥油也要去掉些
3.剁碎,一段段的
4.鍋裏入涼水,倒入切好的尾巴
5.開火一會水就渾了
6.再有一會就會有很多髒東西浮出來
7.接涼水,倒進去過水的尾巴
8.一塊塊的清洗乾淨
9.準備一塊姜,切片
10.鍋裏倒油開火
11.入薑片爆香
12.倒入豬尾巴
13.翻炒,炒至薑片很軟很薄
14.豬皮也微微發白,就不用炒了
15.多放些醬油
16.翻炒出香味
17.加些鹽和十三香
18.熱水加一大盆
19.大火燒開
20.加入紅曲米
21.然後改小火燉吧,用砂鍋最好。天氣冷懶得洗那麼多鍋,所以今天我就一個鍋裏完成
22.水比我圖片上的要多些,燉倒差不多剩半碗的樣子就加些糖還有雞精
23.加蠔油一大勺
24.翻炒慢慢收幹汁水
25.上菜!
用紅曲粉也行,麥德龍有,實在沒有用老抽代替。主要是上色用。這就是我用的。
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