(簡易速成法)涼麪的做法怎麼做又香又好吃
主料
小麥澱粉 :100輔料
水 :200具體步驟
1.小麥澱粉倒入盆內,加入2倍左右的清水,邊加邊用筷子攪拌,攪拌成比較稀的麪糊(麪糊呈柔和的線狀流下,而不是斷續地滴下來)。
2.準備一個平底的容器,舀一大勺麪糊倒入盤子內。倒入麪糊後,用手晃一下,使麪糊均勻的鋪在盤底。 鍋內放水,大火燒開,將裝了麪糊的盤子放入,蓋上鍋蓋,隔水蒸2分鐘,至麪糊凝固,表面起大泡即可。涼皮成型後,盤子取出來立即放入涼水中冷卻。
3.冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。 揭下來的涼皮表面刷一層香油,以防沾連。依次將所有的涼皮做完,做完的涼皮切條備用。
4.豆芽摘除根部,洗淨,放入沸水中焯熟備用。黃瓜洗淨切絲。
5.大蒜壓成泥和油潑辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鮮醬油、鹽、糖按自己的口味混合均勻成料汁備用。吃的時候,將切成條的涼皮,拌入豆芽、黃瓜絲和料汁拌勻即可。
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