愛上棉花蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
色拉油 :35煉奶 :50
低筋麪粉 :50
雞蛋 :4個
細砂糖 :45
輔料
檸檬汁 :4滴具體步驟
1.準備好食材。
2.低筋麪粉過篩,備用。
3.色拉油小火加熱至沸騰,然後熄火。
4.倒入已經過篩的低筋麪粉,攪拌均勻。
5.在拌均勻的熟面中加入煉奶。
6.拌成奶糊狀。
7.這個時候,分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起,另外用一個無水無油的容器裝着3個蛋白。
8.將蛋黃打散。
9.將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
10.用手動打蛋器劃Z,攪拌成順滑狀態,這就是蛋黃糊,備用。
11.蛋清中加入4滴檸檬汁。
12.用電動打蛋器低速打至粗泡狀態,然後加入三分之一的細砂糖。
13.轉為中速,打發至細泡狀態時,加入剩餘細砂糖的一半。
14.然後中速再打發1分鐘後,加入剩下的細砂糖,高速打發至硬性發泡,提起打蛋器出現小直尖角即可。此時,去燒一壺開水。
15.將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻。
16.然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中,切拌成順滑的蛋糕糊。
17.倒入6寸模具中,震盪出大氣泡。
18.烤箱160度上下火預熱3分鐘,然後將烤盤放最底層,倒入煮沸騰的開水,大概半烤盤滿。烤網放倒數第二層,模具放在烤網上。繼續上下火,150度,烤60分鐘,再轉為160度,烤10分鐘。
19.蛋糕烤好後,先不急着取出,在烤箱裏燜5分鐘左右再取出。出爐後的蛋糕,四周用蛋糕刮刀刮一圈,讓蛋糕四周與模具分離。
20.然後烤網上鋪上大號保鮮袋,再將蛋糕倒扣到保鮮袋上,再用碟子倒扣回來,輕輕撕去保鮮袋。
雖然麪粉是倒入到熟油中,做成燙麪,但是之前還是需要過篩將麪粉打散。每個人的烤箱温度不同,所以烘烤過程中需要注意觀察,不要烤焦了。
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