最愛的貓爪棉花棉怎麼做又香又好吃
主料
白糖 :25玉米澱粉 :100
吉利丁片 :1片
蛋清 :1個
麥芽糖 :40
輔料
紅色素 :1滴檸檬汁 :3滴
清水 :125
具體步驟
1.準備食材,提前先把玉米澱粉炒熟冷涼
2.吉利丁片煎成小塊,加100克清水泡軟
3.25克清水加20克白糖加麥芽糖倒入湯鍋小火加熱到110度
4.離火後涼一下加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
5.蛋清先用低檔打發至有粗炮
6.加入5克白糖打發至濕性發泡
7.將冷涼的糖漿倒入打發好的蛋白中
8.攪拌均勻,三分之二倒入裱花袋中
9.餘下的三分之一加入一滴紅色素拌均勻裝入裱花袋中
10.把提前炒熟的玉米澱粉鋪在烤盤中,用雞蛋壓出一凹槽,先把白糖漿擠入凹槽中
11.再用紅的糖漿裝飾,表面撲上一層澱粉,然後放置一小時就可以了
1.糖漿不宜過稠,造型的時候不宜擠2.糖漿一定要加熱到110度,不然到時棉花糖要放很久才Q3.吉利丁片要在糖漿冷到80度再加入4.一次擠不完的棉花糖可以放在温水中,要不然等一下就會幹掉
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地説非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來説,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和葱條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...