香軟的貓爪棉花糖怎麼做又香又好吃
貓爪棉花糖這個名字聽起來非常的有心意,而且要讓人聯想到小貓的爪。很多女生都會喜歡吃棉花糖,因為綿綿的感覺非常的好,就像是談戀愛的感覺,所以,貓爪棉花糖是很多小女生甜美的一個新的選擇,大家可以去試一下哦。
主料
水 :25g吉利丁片 :1片
麥芽糖 :40g
白糖 :20g
輔料
蛋清 :1個玉米澱粉 :300g
檸檬 :幾滴
紅曲粉 :少許
具體步驟
1.吉利丁片提前放在水裏泡軟。
2.玉米澱粉炒好後用雞蛋壓出凹痕備用。
3.蛋白加入10克的白糖和檸檬汁,打發至硬性發泡。
4.鍋中依次放入25克水、20克白糖、40克麥芽糖,小火煮。
5.當煮至冒大泡泡時再煮一分鐘即可關火
6.關火後立即放入泡軟了的吉利丁片,攪拌至完全融化。
7.把煮好的糖水加入到打發好的蛋白霜,用打蛋器高速打發均勻。
8.打發至提起打蛋頭成線狀即可(如圖所示)。
9.做好的蛋白霜放入裱花袋,其中一份加入少許紅曲粉拌勻(即成粉色)。
10.先擠出白色的糖糊,再擠上粉色的。擠完後,在表面篩上熟玉米澱粉放置2小時。
11.食用時,將表面的粉篩掉即可。
在擠糖糊時如果有小尖角,可以用沾上水按下去。沒擠完的糖糊可隔温水放置。
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