簡單的全麥饅頭怎麼做又香又好吃
主料
全麥粉 :50小麥麪粉 :450
輔料
酵母 :5水 :適量
具體步驟
1.450克麪粉放入容器中,放入50克全麥粉;
2.酵母用温水化開,靜置5分鐘;
3.酵母水放入麪粉中活成軟硬適中的麪糰,多揉一會兒,蓋保鮮膜或者蓋簾放温暖處發酵;
4.麪糰發酵到1.5到2倍大,手指按下去不反彈不會縮即可;
5.麪糰取出揉勻排氣,分成兩份;
6.取其中一份搓成長條,切成大小合適的劑子;
7.揉成饅頭形狀,把所有饅頭揉好,放入鋪了濕布的籠屜裏,涼水入鍋,二次醒發15分鐘,開火,水開後中火15分鐘,關火虛蒸5分鐘;
8.取出饅頭就可以食用了!
1.饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鐘就行,冬天時間相對延長一些,只要饅頭變大變輕盈即可。2.冬天用温熱的水和麪,有助於酵母發酵。3.關於和麪用多少水,那要看自己喜歡吃硬麪饅頭還是軟面饅頭,我自己喜歡吃硬麪饅頭,所以每次和麪的水量都會少一些,一般500克麪粉250克水,這樣蒸出的饅頭不硬不軟。
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