自制迷你全麥饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :150酵母 :2
全麥麪粉 :50
輔料
白糖 :5色拉油 :2
水 :100
鹽 :1
具體步驟
1.水中放入鹽,白糖,酵母,油溶解
2.全麥麪粉加入麪粉混合好,與水和成一個麪糰,稍醒10分鐘。
3.擀成一個長方形面片
4.從頭部捲起
5.卷好
6.用刀切成一段一段的小劑子
7.放入蒸籠上
8.噴水,醒30分鐘後,蒸15分鐘即可
飛雪有話説1,此款饅頭先整形後發酵。2,由於加入了全麥粉吃起來相對健康。3,如何知道饅頭已經蒸好了,可以關火後,手按饅頭,如不反彈,即蒸好了。4,饅頭表面噴水,可以使饅頭表面更光滑,也可以使饅頭髮酵過程中不會幹。5,一般來説,冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸,也試過冷水蒸,感覺沒有什麼區別,僅是時間長短而已。6,另外我是蒸好後,就開鍋蓋,也沒有發現饅頭有表面不光滑的問題。7,麪粉的選擇是關鍵,我用的是特一粉,而高筋粉我試過很多次,都不成功。而有的人卻非常成功。8,所以説,蒸饅頭要根據麪粉,温度,火候而定。不能同一而喻。9,用壓面機整形會更輕鬆。
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