超低卡輕乳酪蛋糕(8寸)怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250淡奶油 :100
蛋白 :5個
蛋黃 :3個
低筋麪粉 :40
粟粉 :26
糖 :10
香草味酸奶 :150
輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪、淡奶油和酸奶隔熱水混合均勻,直到細滑無顆粒。
2. 隔熱水攪拌的過程
3. 加入蛋黃快速攪拌均勻,一定要快哦,不要燙熟蛋黃
4. 加入過篩的麪粉和粟粉混合均勻,切扮的方式。
5. 打發蛋白至濕性發泡與麪糊混合均勻
6. 放入烤饃入預熱好的烤箱,下層放一盤温水,150度40分鐘,170度20分鐘
我的方子很清淡,少了兩個蛋黃,沒有黃油,糖也只用了10克,喜歡甜一點的朋友,可以多放糖哦!可能是開始温度太高的原因,開裂了,下次再低温烘焙,加長時間好了。(經過長期摸索發現開裂還有一個原因,就是模具內表面沒塗黃油防粘,只有塗了黃油才能使內部和邊緣一起往上漲不開裂)
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