誘人的脆皮炸鮮奶怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :2泡打粉 :2
蛋清 :1個
色拉油 :10ml
玉米澱粉 :40
純牛奶 :250ml
清水 :80ml
低筋麪粉 :100
白砂糖 :20
輔料
黃油 :10具體步驟
1.奶糕材料:純牛奶250G、白砂糖20G、玉米澱粉40G、黃油10G、蛋清1個脆皮漿:低筋麪粉100G、清水80G、泡打粉2G、鹽2G、色拉油10ml
2.準備一個不粘鍋的容器,將白糖加入牛奶中稍微加熱攪拌融化(?是稍微加熱)
3.待白糖融化於牛奶後,將玉米澱粉過篩入容器內,攪拌混合至無顆粒
4.第二步做好再加入黃油,然後攪拌均勻
5.攪拌混合然後放在電磁爐加熱,先用中火加熱,待有微小氣泡產生的時候轉小火用勺子或鏟子不停攪拌,攪拌到快成粘稠的糊狀時趕緊倒入蛋清迅速攪拌(這一步速度要快,邊攪拌邊到,以防糊掉)
6.攪拌到感覺奶糊具有一定濃稠度時即可關火將奶
7.將奶糊裝進容器內,放入冰箱冷藏室3個小時(容器裏放一層保鮮膜或抹些色拉油,等結成奶糕的時候比較好取,奶糕可提前一晚做好第二天使用也可以)
8.脆皮漿的做法:把鹽加入清水內溶解,然後低筋麪粉和泡打混合均勻過篩入水裏攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀
9.再加入色拉油攪拌至無油狀,靜置15分鐘
10.將凝固的奶糕取出,切成大小均勻的條狀或自己喜歡的形狀都可以
11.將奶糕均勻裹層脆皮漿
12.鍋中油大火燒至七成熱轉中小火,將裹好脆皮漿的奶糕放入油中炸,炸至金黃色撈出瀝乾油
13.做好的炸鮮奶,沾點煉奶吃味道不錯哦
小貼士:1、黃油沒有可以不加2、低筋麪粉沒有可以換麪粉:澱粉=5:13、以上所備材料做出來的炸鮮奶適合2-3個小盆友吃,親們可自行按材料比例酌情增加或減少,因為是給小盆友吃的,所以白糖加的比較少,喜歡甜度的多加些糖,不影響做法4、炸完的鮮奶可以沾着煉奶吃,更美味!
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