味道不錯的炒豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :500芹菜 :100
輔料
油 :適量姜 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
燒酒 :適量
具體步驟
1.豬肝洗淨切片泡水20~30分鐘
2.姜拍碎,芹菜切段
3.豬肝泡後撈起瀝乾水分後加燒酒,鹽,醬油醃製10分鐘
4.熱鍋下油,爆香姜
5.放醃好的豬肝下去爆炒
6.炒至沒有血色盛出
7.鍋里加油下芹菜炒
8.炒至芹菜變軟熟後加剛才炒過的豬肝下去繼續炒
9.豬肝熟後就可以起鍋了
10.完成照
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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