千味醉紅燒馬鞍橋，蘇菜怎麼做又香又好吃
主料
大鱔魚 ：750五花肉 ：200
輔料
醬油 ：50料酒 ：25
糖 ：10
鹽 ：4
雞精 ：3
麻油 ：5
蒜 ：30
胡椒粉 ：少許
葱姜 ：少許
具體步驟
1. 鱔魚宰殺，去除內臟。背部切花刀，斬成6釐米的長段，放入開水鍋中汆一下，去除表皮粘液。
2. 汆過水的鱔段自然彎曲，形似一個個小橋。
3. 鍋上火，把蒜瓣用熱油炸至金黃撈出。鍋留底油，放入葱姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、醬油、糖和適量的水，用小火把肉燒製5成熟，再把鱔段蒜瓣加入。
4. 小火燒製40分鐘左右，改用大火收汁，加入鹽，雞精，胡椒粉，出鍋前淋入麻油。
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