東北酸菜的做法怎麼做又香又好吃
總是感覺酸菜和冬天更加搭配,酸菜營養好吃,自己做的酸菜更是健康沒有添加劑。酸菜具有獨特的酸香是植物酵素自然發酵使蔬菜中的植物糖分解,在發酵過程中產生獨特的有機酸和有機醇,有保持腸胃正常生理功能的效果。所以今天介紹東北酸菜的做法。
主料
白菜 :適量輔料
水 :適量具體步驟
1、將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗乾淨,甩一甩裏面的水
2、將醃菜缸洗乾淨,擦乾,然後在缸底撒一把鹽(粒鹽),然後將白菜擺放到缸裏,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物,我醃了8棵白菜大約30多斤,就用了4把鹽,大約200克左右,鹽不要放多,以免醃出的酸菜發苦
3、過7、8個小時候將白菜缸裏填滿清水(自來水就可以)沒過白菜就可以了,酸菜就算是醃完了;
4、一定要用石頭或者重物一直壓着,一個月後就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了;要放到陽台上等涼爽的地方,大約2~8度
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