火龍果慕斯分層花型蛋怎麼做又香又好吃
主料
紅肉火龍果果肉 :200黃油 :40
動物性淡奶油 :200
吉利丁片 :10
細砂糖 :40
朗姆酒 :3
消化餅乾 :80
原味酸奶 :100
輔料
水 :100巧克力 :適量
淡奶油 :100
QQ糖 :60
水(融化QQ糖) :100
蛋黃 :三個
奶油奶酪 :250
糖粉 :60
具體步驟
1.黃油隔水化成液體,消化餅乾敲碎,然後混合均勻後,放入慕斯底壓實,放冰箱冷藏備用
2.果肉加朗姆酒混合打勻後過篩
3.吉利丁片加入少量火龍果汁隔水融化,攪勻後,迅速倒入果泥中
4.加入100克酸奶攪拌均勻
5.200克淡奶油加糖打發後,果泥倒入,充分攪勻
6.取出慕斯底,加入火龍果奶酪糊,入冰箱冷藏四小時
7.準備奶酪糊,三個蛋黃加砂糖打勻
8.加入奶酪繼續攪拌
9.直至細滑無顆粒,打發100克奶油
10.把奶油倒入奶酪糊中攪拌均勻
11.吉利丁片加100克水隔水融化
12.倒入部分攪拌均勻的奶酪糊
13.攪拌均勻後再把吉利丁糊倒入奶酪糊中
14.從冰箱中取出凍好的火龍果慕斯蛋糕,再加入奶酪糊再放入冰箱冷藏4小時
15.做鏡面果膠,60克QQ糖,100克水加熱融化放涼後倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏半小時,拿出來後可以按自己喜愛做圖,鑑於只能上載15個步驟,後面就簡單説下,融化巧克力後,灌入巧克力筆,然後就想寫什麼就寫什麼了,注意巧克力是隔水融化
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