美味酸奶火龍果慕斯怎麼做又香又好吃
酸奶火龍果慕斯是一道美味可口的甜點,深受廣大美食愛好者喜愛和推崇。火龍果予以完美的裝飾,搭配黏稠風味十足的酸奶和甜甜的慕斯,盡顯美食誘惑,甜蜜香濃的氣息包裹在周圍讓人心情愉悦。製作方法簡單易學,在明媚的午後,讓這樣一道美味可口的甜點陪伴你。
主料
雞蛋 :150低筋粉 :47
淡奶油 :250
黃油 :8
牛奶 :18
酸奶 :200
火龍果泥 :80
輔料
木糖醇 :30香草精 :10
鹽 :1
魚膠片 :2
具體步驟
蛋黃蛋白分開,蛋白加入檸檬汁和15g木糖醇打至濕性發泡,蛋黃加入15g木糖醇、1g鹽,打至顏色發白,將1/3蛋白混合到蛋黃中,拌勻
加入47g過篩後低粉,加入香草精拌勻,全部倒入蛋白中,拌勻
8g黃油+18g牛奶温熱的溶液,沿刮刀慢慢倒入麪糊中,拌勻,入模,180度20分鐘,烤至蛋糕表面發黃即可
取出後把烤紙的邊緣撕開,晾涼後整體去掉烤紙,捲起,用烤紙包好定型後,切成約1.5cm厚片,備用
魚膠片加冷水、冰塊,放入冷藏室泡發,火龍果打成泥,備用,動物淡奶加入木糖醇打至6分發
酸奶倒入魚膠片中,快速攪拌均勻,倒入打發好的淡奶油中。往裝火龍果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊,攪拌均勻
把切好的蛋糕片圍6寸蛋糕模具邊緣擺一圈,底部擺四片。把混合火龍果泥的淡奶糊倒入模具後,再緩緩把沒有加火龍果泥那點酸奶奶油糊倒在表面入冰箱冷藏4小時即可
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