健康低脂全麥吐司(麩皮少糖少油版)怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :160全麥粉(含麥麩皮) :45
酵母 :5
白糖(少糖) :38
温水 :適量
雞蛋 :一個
脱脂奶粉 :15
橄欖油(代替黃油) :17
輔料
具體步驟
1. 先把除開橄欖油之外的東西都放在面盆裏,酵母可以先用温水泡一會,温水要慢慢加進去,因為麪粉牌子不同吸水性,適當就好,我沒有具體去秤,我大概用的是70-80g左右
2. 揉麪!不管是麪包機還是手揉還是半自動。。揉到接近擴展的時候,扯開面到薄膜有不規則時,加入橄欖油,這裏替代了黃油,健康多啦!繼續到擴展階段,由於加入了含麥麩的面,所以可能沒有那麼光滑和容易出薄膜
3. 揉好成光滑一團,開始蓋上保鮮膜第一次發酵,我是放在熱水盆子裏面,發酵到2.5倍大。。。然後我是同城買了吐司模,結果發酵好了,快遞還沒把模送過來,急得我哈哈,打了幾個電話,在瀕臨發過了的時候還是送來了
4. 用手指戳個洞不會馬上起來就發好啦,模子到了,馬上排氣,分成兩坨,蓋個保鮮膜再醒了個十分鐘
5. 再用麪杖徹底排氣,整形狀,這個做吐司的都教過哈
6. 擱到吐司盒裏面去
7. 再丟去發酵,和之前面團發酵一樣
8. 發到吐司盒的七八分滿就行了,就可以蓋上蓋子了
9. 再丟到提前熱好的烤箱裏,165到170度,我烤了大概40分鐘,這個按自己烤箱的習性來
10. 搞定,取模,不沾的好爽,一翻就出來了,顏色貌似挺好的,只是發現我的烤箱真心小了。。。是不是差不多玩考慮換了哈哈
11. 趁還熱,切開,貌似可以,第一次還算成功
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