自制西西里橙子蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
橙汁 :75ml無鋁泡打粉 :3
低筋麪粉 :250
細砂糖 :170
朗姆酒 :10ml
無鹽黃油 :250
中號雞蛋 :4個
精鹽 :1
輔料
糖粉 :45奶油芝士 :210
檸檬汁 :幾滴
具體步驟
1.兩枚勵志的橙子,皮薄汁多肉質細膩。
2.橙子用細鹽搓洗乾淨擦乾
3.搓出橙皮屑,只要一層黃皮,不要露出發白的地方,發白的地方發苦影響味道
4.對半切開可以看到皮薄汁多肉質細膩
5.擠出橙汁
6.麪粉泡打粉鹽一起
7.放在篩裏用筷子攪拌均勻
8.連模放入紙託,烤箱預熱190度
9.黃油充分軟化
10.分3次與糖打發
11.顏色變白體積變大
12.分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加下一次,連續這樣加完全部雞蛋
13.打發好的狀態組織細膩且有光澤,膨大一倍以上。
14.將粉類直接過篩到容器裏
15.用硅膠刀拌勻看不見乾粉即可
16.加入橙汁攪拌均勻
17.再加入橙皮屑用橡皮刮刀攪拌均勻
18.加入朗姆酒
19.攪拌均勻
20.將麪糊裝入裱花袋
21.剪口擠入模具7-8分滿,不平沒關係,進烤箱就平了,不需要鎮平
22.送入預熱好的烤箱約20-25分鐘
23.顏色金黃就可以出爐,或者用牙籤扎一下沒有粘着物説明就熟了。
24.出爐的蛋糕在烤網上晾涼
25.製作芝士奶油霜:黃油切小塊軟化
26.一次性加入糖粉
27.打發到顏色變白
28.加入軟化的奶油芝士
29.繼續打發直到打到均勻
30.擠入幾滴鮮檸檬汁再打幾下就好
31.將花嘴裝入裱花袋,再將打好的芝士奶油霜裝入
32.在烤好的蛋糕上擠上一圈
33.提前做好的翻糖玫瑰花裝飾在上面即可
1、在原方的基礎上減了80克糖,對成品的口感沒有影響,非常潤澤、柔軟,甜度也剛剛好合適2、不喜歡加酒的話可以全部加橙汁。3、黃油一定要軟化到位,用手輕按就是一個窩,只有這樣的黃油才好打發還不會崩的到處都是。4、不要被方子中250克的黃油嚇到而糾結不停,我之前就是被嚇倒了一直沒有動手做,怕負擔重。其實做過之後才明白,黃油濃濃的奶香確實能給我們帶來好心情,確實能給你帶來幸福感,只有心懷感恩的享受食物帶來的美味,咱的幸福指數就會飆升的哦!
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