#愛美食#芒果奶酪怎麼做又香又好吃
主料
A.全脂鮮奶 :250公克細砂糖 :40公克
香草條 :1小段
B.吉利丁片 :10公克
C.動物性鮮奶油 :250公克
D.芒果醬汁 :適量
薄荷葉 :少許
輔料
具體步驟
1. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠幹水份備用。
2. 將香草條剖開,刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中,以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。
3. 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
4. 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上芒果醬汁,再以薄荷葉裝飾即可。
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