美味幹鍋茶樹菇怎麼做又香又好吃
主料
鮮茶樹菇 :100五花肉 :2小條
臘肉 :50
輔料
調和油 :少許洋葱 :1/2個
紅椒 :2個
大葱 :1/3根
乾紅辣椒 :少許
花椒 :少許
姜 :1/3塊
豆瓣醬 :2大勺
獨蒜 :1個
青椒 :2個
老乾媽豆豉醬 :1又1/2大勺
剁椒醬 :2大勺
蠔油 :1大勺
香油 :1大勺
紅油 :1大勺
高湯 :100ML
白糖 :1大勺
雞精 :1小勺
具體步驟
1. 將五花肉、臘肉切薄片,洋葱切小塊,葱、青椒、紅椒切滾刀段,姜、蒜切片,乾紅辣椒切小段。
2. 鍋內入油,將洋葱塊炒香,略微翻炒1分鐘左右。
3. 將炒好的洋葱墊在小鍋底部。
4. 鍋入再入少量油,將五花肉炒香,略炒出一部分油後盛出備用。
5. 視五花肉出油情況看是否在繼續在鍋內入油。將花椒和乾紅椒段入油鍋內小火炸香,待散發出麻香味時將其丟棄不用。
6. 將葱段、薑片、蒜片入鍋內翻炒片刻。
7. 加入豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、剁椒醬炒均。
8. 馬上加入臘肉繼續中小火炒2分鐘左右將其炒香。
9. 加入茶樹菇、蠔油、高湯、糖大火翻炒。
10. 待湯汁快收干時入青、紅椒段、雞精繼續炒制1-2分鐘,淋紅油和香油拌均後出鍋。
炸花椒和辣椒時要小火炸制,可以最大限度地釋放出花椒的香味來。因為幾種醬料已經含鹽量較高了,所以無須再加入鹽,否則會偏鹹。
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