祕製鑲茄夾怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

髮菜（幹） ：
豆腐(北) ：
小麥麪粉 ：
雞蛋 ：50g
雞蛋清 ：
植物油 ：
色拉油 ：5g
鹽 ：克
胡椒粉 ：克

具體步驟

1. 豆腐放入滾水中煮3分鐘後撈起，滴乾水分；

2. 豆腐切去硬皮後全部抓碎，擱置一會使豆腐泥滲出水分，再倒去水分，和鹽、胡椒粉拌勻；

3. 茄子洗淨，切成片夾，每一夾片填入適量的豆腐泥，全部填好後備用；

4. 先將蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入麪粉和鹽仔細拌勻使成麪糊，擱置10分鐘後使用；

5. 將鑲好的茄莢沾裹好好麪糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色(炸約4分鐘)，即可撈起瀝油，供食。