美味的芒果櫻桃裸蛋糕怎麼做又香又好吃
芒果櫻桃裸蛋糕這個蛋糕就是老少皆宜的蛋糕了哦,真的特別的好吃,而且蛋糕我們都知道孩子們是特別喜歡吃的,所以我就不用多解釋了吧,然後為什麼適合老人吃呢,因為老人一般都牙不太好了,剛好這個芒果櫻桃裸蛋糕的質地是很軟的,所以就很適合老人吃的。
主料
蛋白 :4個白砂糖 :30
蛋黃 :4個
純牛奶 :60
芥花油 :40
玉米澱粉 :15
低筋麪粉 :65
輔料
食鹽 :適量檸檬汁 :適量
淡奶油 :160
青芒果 :300
具體步驟
蛋白:加1小撮食鹽
低速打至粗魚泡,滴入檸檬汁
再分三次加入30克白砂糖
打至硬性發泡,能拉起小尖角,放冰箱備用;同時預熱烤箱:150度上下火
蛋黃中:加入白砂糖
用打蛋器打至乳油狀,倒入純牛奶同樣用打蛋器拌均,再倒入芥花油
攪至完全溶合後,篩入玉米澱粉和低筋麪粉
用打蛋器慢速拌至無顆粒
從冰箱中取出蛋白糊:挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中
用上下翻拌加切拌的方法,拌均
然後將剩餘的蛋白糊,全部倒入蛋黃糊中
同樣用上下翻拌加切拌的方法,拌至濃稠細滑
分別倒入模具中,並輕震幾下,震出多餘大氣泡
送入預熱好的烤箱:150度烤20分鐘轉130度烤20分鐘,再轉160度烤5分名鐘錶面金黃,時間到後,在烤箱內悶5分鐘
取出模具,從20~30CM高處往下震二下不用倒扣,待其完全冷卻就可以輕鬆脱模
將船型蛋糕切三片,心型蛋糕切二片
準備一個青芒果,洗淨劃交叉,切小丁去皮備用
淡奶油與白砂糖倒入:已冰凍過的容器中垛冰塊用打蛋器打至花紋狀,裝入裱花袋中
取一片心型蛋糕,沿四周擠上淡奶油,放上芒果丁蓋上另一片蛋糕,同樣擠上淡奶油,放入芒果和櫻桃裝飾,第一個裸蛋糕做好了
下面做第二個:先再取一片船型蛋糕片,沿四周向中間擠上淡奶油,再放上適量的芒果丁蓋上第二片蛋糕,同樣按上面的方法擠上淡奶油、放上芒果丁,再放上第三片蛋糕,擠上螺旋狀淡奶油
隨意地放入芒果丁和櫻桃裝飾,這樣芒果櫻桃裸蛋糕就大功告成咯
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