家常版步驟超全,重乳酪芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250餅乾 :50
糖 :80
雞蛋 :2個
牛奶 :60
淡奶油 :20
輔料
檸檬汁 :10黃油 :20
澱粉 :12
具體步驟
1. 把餅乾稱重後放在塑料袋裏,用手或者擀麪杖碾碎。我是拿搗碎的那個大石頭棒敲碎的。餅乾可以拿消化餅,聽説奧利奧的那個去掉夾心的餅乾味道也很好。喜歡吃蛋糕底的可以用100g的餅乾和40g的黃油混合。
2. 等待黃油融化。我是把黃油放在碗裏然後蒸化的。把餅乾碎倒進黃油裏均勻攪拌。然後把混合後的餅乾碎倒入模具。用手壓實,放入冰箱等待定型。
3. 依然是蒸的奶油奶酪。奶酪不會完全融化,幾乎可以攪拌就差不多了。攪拌後倒入糖,我用的是綿白糖,好融化。攪拌均勻。感覺還是挺有質感的樣子。
4. 然後再倒入雞蛋,我的雞蛋是先打好的,而且過完篩了,把雞蛋裏的雜質都篩出來,芝士的味道會更加細膩。懶人直接把雞蛋打進去也可以,一次打一個雞蛋進入,攪拌好了再打第二個哦。大完雞蛋就順滑很多啦。
5. 之後再依次倒進玉米澱粉(要過篩,一點點放進去),攪拌。然後是牛奶,淡奶油,檸檬汁,分別攪拌。
6. 然後芝士糊就做好啦。這時候可以把冰箱裏的模具拿出來啦。外麪包上錫紙,水浴烤的時候才不會進水到蛋糕裏哦。
7. 把芝士糊倒進模具。倒完以後要把模具在桌子上磕幾下,這樣可以去除芝士糊裏的氣泡。把表面的氣泡用牙籤戳破。
8. 烤箱上下烤,160度,先預熱5分鐘,然後把芝士蛋糕放入烤箱內,設置成一個小時。要用水浴法烤,放在中部靠下的那層。太靠上頂層會糊的~
9. 一個小時後出鍋。放涼後進冰箱一兩個小時就可以脱模啦。美美的
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