自制蘋果酥塔怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :150蘋果淨肉 :300
黃油 :60
細砂糖 :60
鹽 :4分之一小勺1.25ml
檸檬汁 :1小勺5ml
水 :20
玉米澱粉 :10
輔料
具體步驟
1. 60g黃油軟化切丁和15g白糖放進麪粉裏,揉捏麪粉成顆粒狀即可,(黃油不可軟化成液體,)
2. 在搓勻的麪粉里加入48g水,揉成稍光滑的團,(不要過分揉,會起筋影響口感)蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏15分鐘以上
3. 鍋裏放黃油10g加熱融化放入果肉和15克糖煸炒出水,小火熬煮至果肉變軟
4. 10g澱粉加入20g水攪拌倒入果肉裏煮至粘稠關火,放入1.25ml鹽和5ml檸檬汁拌勻即可就是塔餡
5. 麪糰放案板撒些粉擀麪杖擀成薄片,墊入塔磨用叉子叉幾個孔,放入果餡,麪皮切絲做出造型
6. 刷上全蛋液,烤箱預熱200度中層25到30分鐘,烤到表面金黃即可,
7. 忘了這是刷了蛋液的
8. 成品,果餡很ru
9. 第二天回軟,只需放入烤箱再烤幾分鐘就會像剛出爐一樣好吃!
10. 同樣的材料正好做一個6寸的派
11. 大號的口感更軟糯
這配方用的小塔模可以做8個
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