自制酥皮五仁月餅怎麼做又香又好吃
主料
黑芝麻 :7小麥麪粉 :180
核桃 :5個
豬油 :45
白芝麻 :7
水 :40ml
花生仁 :30
杏仁片 :10
輔料
低筋麪粉 :90白砂糖 :10
蛋液 :5
糯米粉 :15
具體步驟
1.準備好杏仁片,花生仁,核桃去皮。
2.預熱烤箱,上下火160度10分鐘左右。
3.烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片較薄,所以烤熟的比較快,可以單獨烤。
4.將堅果稍微剁碎,準備好黑白芝麻。
5.拿一個小鍋,放入糯米粉,小火炒熟。
6.炒好的糯米粉放涼,放入黑白芝麻和堅果碎、白砂糖和玉米油。
7.攪拌均勻後分成8g左右的小球備用。
8.水油皮:麪粉、豬油、清水,和好麪糰,儘量能成、套出手套膜,減少破酥。油酥:低粉、豬油,和成麪糰。兩個麪糰鬆弛30分鐘左右。
9.將和好的所有面團都分成7個小劑子。
10.水油皮按扁,放入油酥麪糰。收口包好所有的麪糰。
11.拿一個麪糰擀開,從上至下捲起來。
12.卷好的麪糰旋轉90°,擀扁,從上至下捲起來。
13.卷好所有的麪糰,並且鬆弛20分鐘左右。
14.鬆弛好的麪糰兩邊對摺回來,並儘量塑形成圓形。
15.面片擀開,放入餡料。
16.收口包好。
17.做好所有的。
18.刷一層蛋黃液。
19.表面裝飾一點兒黑芝麻。
20.預熱烤箱,上下火180度20~25分鐘。
21.烤好以後完全放涼。
1.水油皮和油酥兩個麪糰中的材料的分量,都僅供參考,具體的大家還要依據實際情況來改變。2.烤箱設置僅供參考。
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