意猶未盡的什錦冰糖葫蘆怎麼做又香又好吃
主料
新鮮山楂 :適量輔料
砂糖 :適量紅豆沙 :適量
杏仁 :適量
桂花糖 :適量
芝麻 :適量
具體步驟
1.將新鮮山楂洗淨,用小刀一切為二,此時可以看到山楂核,輕輕用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了;
2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央,蓋上另一半,用牙籤固定好;
3.鍋中加入砂糖和水,比例大約為2份砂糖:1份清水,大火燒至沸騰,之後轉成小火,不停攪拌,慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡,加入1少量的桂花糖,攪均;
4.將山楂在糖水中裹一下,使其均勻的沾上一層糖漿,之後放入用涼水浸泡過的木板或者不鏽鋼托盤上,趁熱撒上芝麻或者杏仁碎,讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒,是在成品脱模後,置於冰箱冷藏保鮮用的記住,出鍋時不能用塑料的哈。
鑑別糖漿是否熬好的小竅門兒:1.用一支筷子蘸取少許糖漿,提起後能明顯感覺到,糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流,而能有少許糖漿附着在筷子上,此時轉成小火,以免糖漿糊鍋2.旁邊準備一碗涼水,不斷的用筷子蘸取糖漿,迅速放進涼水裏冷卻,用牙咬一下,如果糖漿發粘,有些沾牙則是熬得時間不夠,直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了
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