做冰糖葫蘆用什麼水呢,做冰糖葫蘆不化糖的祕訣
冰糖葫蘆,相信很多小朋友都喜歡吃,酸酸甜甜的。小編小時候也很喜歡吃呢,在公園邊玩着,還不忘拿着一串冰糖葫蘆一邊吃。那種感覺想起來還是歷歷在目呢。那麼,如果想自己製作冰糖葫蘆,怎麼弄呢?做冰糖葫蘆用什麼水呢?怎樣讓冰糖葫蘆不化糖呢?我們一起來學習下吧!
一、做冰糖葫蘆用什麼水
冰糖葫蘆有各種口味的,有純水果的,還有純山楂的,還有山楂和水果一起的。經常喜歡吃冰糖葫蘆的不一定都知道做冰糖葫蘆用什麼水。其實就是用開水,所謂的糖水,就是冰糖和開水。按照1:1的比例熬製,開火加熱糖和水,使糖水温度達到145度左右。
取一些冰糖塊,具體多少要看你做多少冰糖葫蘆了。加入鍋中,然後倒入清水,然後開中火,讓冰糖慢慢的溶化,隨後小火。
等到冰糖水冒出來的氣泡變成小氣泡了,就説明熬的差不多了。這個時候,糖水稍微變金黃,然後用筷子蘸取一點冰糖水,能夠出現拉絲的效果。這是,成功的冰糖葫蘆水,基本就完成了。接着就是主角出場了。需要注意的是,需要適當的攪拌,以防止糖水粘鍋。
二、做冰糖葫蘆不化糖的祕訣
很多人非常喜歡自己在家裏面製作冰糖葫蘆,自己在家裏製作的冰糖葫蘆既乾淨又好吃,但是自己製作的冰糖葫蘆可能也會遇到一個問題,那就是冰糖葫蘆非常容易融化,尤其是在高温天氣,根本沒有辦法保存太長的時間,這讓人們感到比較困擾。那麼做冰糖葫蘆不化糖的祕訣是什麼呢?
1.一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例為1:1(當然,外面賣的沒有放冰糖的,成本限制,也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬過火,顏色會發黃、甚至發黑)。
2.觀察糖液的顏色和泡沫,冰糖的顏色不會怎麼發生變化,只是微微有點黃。
3.鑑定糖液是否可以的最好辦法:準備筷子蘸一下,放入冷水中,20秒後拿出來,咬一下看是否凝固且不粘牙。
4.盤子一定要刷油,並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固,暖氣屋子裏不行,糖都化了。
學習了這麼多關於冰糖葫蘆的知識,知道了做冰糖葫蘆用什麼水,還有,不化糖的小祕訣,是不是躍躍欲試呢?相信學習了這些小竅門,離成功製作冰糖葫蘆就不遠了。掌握小技巧,輕輕鬆鬆在家制作冰糖葫蘆,再也不怕家裏的小寶貝嚷着想要吃冰糖葫蘆啦!
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