DIY南瓜包子怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500五花肉 :250
南瓜 :300
輔料
十三香 :適量油 :適量
黃豆醬 :適量
香葱 :適量
腐竹 :適量
酵母 :5
醬油 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.南瓜削皮,用工具擦成細絲。
2.放入微波爐裏,高火3分鐘,然後用擀麪杖搗成糊。
3.用約10ML的温水化開酵母。
4.將化開的酵母水倒入到南瓜糊中攪拌均勻。
5.將南瓜糊倒入到麪粉團中,攪成雪花狀後開始揉麪。
6.將麪糰揉至光滑,套上保鮮套,放至温暖處發酵。今天太陽很暖和,我是放到陽台發酵的。
7.將剁碎的五花肉,加入香葱、油、黃豆醬、十三香、切碎的府竹混合,放少許的水澱粉一起,順着一個方向攪拌均勻。
8.麪糰有蜂窩狀,不回縮就算髮酵成功了。。
9.將麪糰充分揉搓排氣後,分割成等份的小劑子,擀成中間厚四邊薄的麪皮。
10.放入餡料。
11.拇指與食指相互配合收口。
12.成品。
13.將生胚用玉米衣墊底放到蒸籠裏醒發半個小時。
14.二醒完成後,開大火,待上氣後轉中火蒸15分鐘,停火後虛蒸5分鐘再開蓋。
15.軟乎乎冒着熱氣的包子,營養又美味。
1、因為南瓜含水,不太好掌握清水的量,所以酵母只用了極少的水化開,這樣有利於後期揉麪時掌握好麪糰的軟硬,不至於前期加太多的清水後,揉麪時還要摻入更多的麪粉來補救。2、我喜歡將南瓜放微波爐裏蒸熟,這樣可以減少水蒸南瓜會吸更多的水分。3、和肉餡的時候,加入少量的水澱粉,肉餡口感會更爽滑。4、蒸包子要冷水上鍋。
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