桂花糯米藕的做法 【浙菜】桂花糯米藕 桂花糯米藕怎麼做
“【浙菜--糯米藕】是很常見的甜點,做起來並不難,就是有點麻煩。做的時候頗要有些耐心。從最開始泡糯米,到往藕孔內灌米,到煮藕時慢慢待其成熟,都是要花時間,急不得的。但是越來越覺得,做的時候越下功夫,吃的時候才越覺美味,不論是大餐,還是小點。糯米藕通常是配糖桂花,我今天又加了紅糖來煮,使得糯米藕有種胭脂紅的顏色。
糯米藕營養豐富,味道甜,是老少介宜的甜點。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花糯米藕的做法步驟
1、糯米洗淨,用水浸泡約4小時,泡透。
2、藕去皮,洗淨,瀝乾,將藕節一端切下。
3、在糯米中加入白糖拌勻,逐一灌入藕孔中。
4、將切下的藕節頭放回原位,用牙籤插牢,以防漏米。
5、將灌滿糯米的藕段放入高壓鍋中,加入少許水、冰糖和紅糖,高壓30分鐘,多悶一會。
6、取出晾涼,去掉牙籤、藕節頭,切成0.5釐米厚的圓片,擺盤,倒入糖桂花即可。
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