香蕉可可蛋糕卷的做法,香蕉可可蛋糕卷怎麼做
“寶寶不愛吃香蕉,卻不反感香蕉做的果汁。於是這款蛋糕就誕生了(≧∇≦)”
食材明細
香蕉可可蛋糕卷的做法步驟
1、將香蕉搗成泥狀加入幾滴檸檬汁拌勻。蛋黃加糖,用打蛋器攪打均勻,加入植物油,再次攪打均勻後加入香蕉泥拌勻。篩入低筋麪粉、玉米粉,用刮刀攪拌均勻。
2、蛋白加入幾滴檸檬汁,白糖分三次加入打至中性發泡,拉起有彎鈎。
3、取一半蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀上下切拌方式拌勻
4、將拌好的蛋黃糊反倒入蛋白霜中,繼續切拌,手法要輕盈,不可畫圈。
5、麪糊倒進鋪有油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面。震兩下,把小氣泡震出來
6、烤箱預熱,中層,160度18分鐘。烤好後蛋糕和油紙分離,晾涼
7、淡奶油加入幾滴郎姆酒和少量白糖(分3次加入)、五分之一可可粉,打至中性狀態,抹到蛋糕表面。
8、用油紙裹好後放入冰箱冷藏,
9、看香蕉口味的蛋糕就出爐了!
小竅門
蛋白霜一定要打好
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