白切雞又可以叫什麼
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白斬雞。是一道來自廣東的中華民族特色菜餚,屬於粵菜。形狀美觀,嫩黃的外皮皮下是白皙的肉質,帶着蔥油的香味,肥嫩鮮美、肉熟而不爛、原汁原味,十分可口。
製作白切雞的雞也有講究,挑選時需要注意以下幾點:
1、挑選上好的老母雞,生長期長、肉質鮮美濃厚,營養價值也豐富,特別是沒有下過蛋,快要下蛋的老母雞最佳;
2、可以選擇三黃雞、文昌雞,養殖的時間不長不短比較好,養殖時間長吃起來口感老、柴口,太短澤吃起來沒有雞的鮮香味道;
3、白切雞選擇散養雞最好,走得多、運動多、肉質好,吃起來才香。
標籤:白切
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