蠔油青菜要勾芡嗎

要。日常中炒蠔油青菜，可以用蠔油加水勾芡，是可以不用加澱粉的。蠔油青菜可加入蒜末一起炒，也可以加入香菇。青菜清洗時，最好用鹽水浸泡一下。青菜的炒制時間不宜過長，看到青菜變軟變色即可，時間太長會影響口感。青菜隔夜會變黃變黑，不宜食用。