雙色肉鬆豬蹄卷的做法,雙色肉鬆豬蹄卷怎麼做
“把花捲做成豬蹄的形狀,再加上肉鬆,好吃又好看,大人小孩都愛吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色肉鬆豬蹄卷的做法步驟
1、在麪粉中加入酵母粉並攪拌均勻。
2、向麪粉中緩慢多次的加入30度的溫水,並用筷子輕輕攪拌成絮狀。
3、用手揉成光滑的麪糰。
4、蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵至體積兩倍大。
5、取出麪糰,揉麪,充分排氣。
6、將麪糰分爲兩份,其中一份揉入可可粉。
7、形成兩個不同顏色的麪糰。
8、將兩種麪糰分別分成若干等份。
9、將兩種顏色的小麪糰搓圓按扁,擀成圓片。
10、將兩種顏色的面片上下疊加起來。
11、在上層的面片上塗抹一層油,撒上肉鬆。
12、將面片對摺。
13、將面片再次對摺。
14、在尖角處切一刀。
15、另一頭的兩端銜接捏合,形成豬蹄的形狀。
16、用刀背在“豬蹄”上壓出兩三道印子,更加形象。
17、放入蒸鍋蓋上蓋子靜至20分鐘,進行二次發酵。
18、大火蒸30分鐘,關火後虛兩三分鐘再掀開鍋蓋。
19、裝盤就可以吃了。
20、再來美一下。
小竅門
和麪時水和麪的比例要掌握好,我沒有具體稱量放了多少水,憑感覺讓麪糰軟硬適中,乾溼適宜就行。
發酵結束後揉麪一定要充分。
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