南瓜蔓越梅發糕的做法,南瓜蔓越梅發糕怎麼做
“南瓜中含有豐富的氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素,營養價值很高,多吃南瓜可增強人體免疫力,改善秋燥症狀,化燥爲平和。從藥用價值來看,南瓜能溫中平喘、消腫。連續適量吃些南瓜,可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。用南瓜做的發糕口感清甜,鬆軟可口,色澤也非常誘人。我今天做的南瓜發糕加了蔓越梅,多了酸甜味,味道更贊哦!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜蔓越梅發糕的做法步驟
1、南瓜去皮切薄片,蓋保鮮膜放入微波爐高火打8-9分鐘。
2、加入細砂糖,用刮刀壓成泥狀,放涼後備用。
3、酵母先用少量水融化,然後與麪粉、南瓜泥混合,一邊加水,一邊用筷子攪拌成糊狀的南瓜麪糊,狀態如圖。
4、模具底部和周邊刷一層薄薄的食用油,裝入南瓜麪糊,蓋上溼布,室溫發酵至兩倍大即可,大約一個小時左右。
5、發酵好的南瓜麪糊表面撒上蔓越梅果乾。
6、開大火,冷水上鍋,上汽後轉中火蒸約30分鐘左右,關火,燜5分鐘出鍋。
7、放涼後脫模,切成塊狀,開吃😊
8、味道棒棒噠!
小竅門
1,我用的模具是八寸心形陽極活底模。
2,麪糊的水量酌情增減,嫩一點的南瓜水分含量更大,老一點的南瓜水分含量相對少一點,加入麪粉以後,再分次加水,加到合適爲止。麪糊的狀態直接影響成品的口感。
3,沒有微波爐,可以用蒸鍋蒸熟南瓜。
4,喜歡細膩的口感,南瓜泥可以過篩以後混合到麪粉中。
5,請根據模具的大小調整蒸制的時間。
6,糖量可以根據自己的喜好來調整,喜歡吃甜的可以多加10克糖。
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