大餡蒸餃的做法,大餡蒸餃怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
大餡蒸餃的做法步驟
1、蔥姜切碎末備用
2、肉餡中加入蔥薑末、老抽、生抽、蛋清、食用油、五香粉、味精和適量鹽順時針攪拌均勻放一旁醃製
3、麪粉放在盆中邊加熱水邊攪拌成絮狀
4、晾涼後和成光滑的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛備用
5、白菜取後半部分,切絲然後再切成小丁放入盆中備用(無需擠幹水份,這樣做出來的餃子比較水靈,鮮美多汁)
6、取適量麪糰搓成長條,揪成大小均勻的小劑子
7、撒少許麪粉將其滾圓
8、依次擀成中間略厚周邊薄的麪皮備用
9、此時把肉餡放入白菜中,加適量油、鹽和少許老抽攪拌均勻(最後拌餡是爲防止白菜出水)
10、取一個麪皮置於掌心放適量餡包住,一定要捏緊防止在蒸的過程中湯汁漏出來
11、蒸屜上抹一層油依次放入捏好的餃子,冷水上鍋水開後再蒸15分鐘即可
12、成品圖
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