香酥蔥香千層餅的做法,香酥蔥香千層餅怎麼做
“比較喜歡那個快餐的法風燒餅,但是似乎油有點過,而且品質無法掌控。效仿着做個,還不錯,酥皮千層,蔥香濃郁。關鍵是自己能夠掌控原材料的使用。可以切開夾着菜,也可以直接食用,都是不錯的。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥蔥香千層餅的做法步驟
1、製作發麪麪糰:適量的麪粉,泡打粉,鹽,混合;溫水放入適量的糖,化成糖水後放入酵母,攪拌均勻,靜止一會待酵母水發起後,倒入準備好的麪粉中,和麪成光滑的麪糰,醒面發制,待用。
2、蔥花:蔥洗淨,切成蔥花即可,待用。
3、製作油酥:適量麪粉,鍋中熱油,燒熱後倒入準備好的麪粉中攪拌,稀稠適合的麪糊,然後放入適量的五香粉和鹽,晾涼,待用。
4、製作餅坯:麪糰發制好後,取適量的麪糰,再次揉制排氣,然後擀開成大面餅,塗抹準備好的油酥,油酥上面均勻撒上蔥花後,從一邊捲起直至成一長條狀,分成適合的大小,兩端捏緊後包到中間,整形後用手輕按,成餅坯,待用。
5、烙制:做好的餅坯靜置5-10分鐘左右,再次發起後就可以烙制了。電餅鐺預熱後底部刷油,放入餅坯,待底部稍硬,上面刷油翻面,直至兩面金黃,餅成熟即可。
6、成熟:切開,內部柔軟分層,餅坯酥脆。蔥香、芝麻香,還不錯的。
7、夾菜吃,放點雞肉、香菜、豆芽、辣椒絲,感覺比法風燒餅更好吃O(∩_∩)O
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