甜腸南瓜燜飯的做法,甜腸南瓜燜飯怎麼做
““秋天到,南瓜俏”這俗話說得真是好,秋季是南瓜豐收的季節,老媽菜園子裏的幾棵南瓜秧子還真結了不少,大大小小的南瓜家裏最近都沒有斷過。各種南瓜美食也是越吃越愛呀。今天的南瓜燜飯一上桌,就被家人集體表揚了。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
甜腸南瓜燜飯的做法步驟
1、準備材料,蟹姐就地取材,除了南瓜和甜腸,還備了一把嫩豆角,豐富營養也豐富顏色。
2、大米洗好,放進鑄鐵鍋中,加水沒過大米約1.5釐米,往鍋中加一點兒鹽入底味,另外加一勺油,這勺油可以防粘鍋還可以防湯汁溢鍋。
3、大火燒開,轉小火燜飯,大火燒開的過程用,需要用鍋鏟攪鍋,避免大米粘在鍋底,受熱不均勻容易糊鍋。
4、南瓜切成小丁,甜腸切成片,豆角焯水煮熟後切成段。
5、飯鍋中看不到米湯的時候,把切好的南瓜和甜腸擺在米飯上面,沿鍋邊淋一些油,這裏的油可以防止米飯粘鍋,還有利於形成鍋巴。蓋上鍋蓋繼續蒸飯。這裏我們先不放豆角,因爲豆角已經煮熟了。
6、用芝麻油、生抽和蠔油兌成料汁備用。
7、注意:之後全程用小火。
8、約需要繼續燜10分鐘左右,這個過程不需要開啟鍋蓋,注意用小火即可。飯燜好之後放上豆角碎,再淋上之前兌好的料汁,香噴噴的南瓜甜腸燜飯就做好了。
小竅門
1、這個燜飯的材料我沒有量化,做的時候是憑經驗,對於經常蒸飯的朋友來說,總是能手到擒來,多少米多少水不會弄錯。如果是新手,注意檢視後面的具體加水量即可。
2、南瓜用的是老南瓜,就是蒸熟比較粉糯的南瓜品種,蒸好後口感好。甜腸是方式臘腸,通常用它做煲仔飯,其實今天這個鹹飯的做法本身跟煲仔飯也很像,只是咱們用的鑄鐵鍋而不是砂煲。
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