紅燒茄子的做法 家常紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做
“做爲IT男,在大家眼中應該都很宅很宅的宅男吧,我承認有那麼一點,不過我還好,因爲我除了電腦以外,還喜歡騎單車,攝影,做菜,有場地的放還會打打乒乓球。
言歸正轉吧,雙休的生活如果不允實下的話,真的很無聊,很宅滴,所以對吃貨來說,最簡單的就是自己動手做菜了,而且我平時又喜歡折騰下,或者搞下小發明,小創意之類滴,哈哈。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨,先切成若干個圓柱形,再逐個切成1-2釐米的長方形,全部切完後放置一個大碗中用適量的鹽,一小勺醃製10分鐘左右。醃製好後把醃製出來的水倒掉。用手擠掉茄子中的水份。
2、在醃製的過程中,準備配料,紅椒和青椒各一個切成2釐米見方的三角型。姜蒜切厚片,幹辣椒切小段。
3、起鍋放能淹過所有茄子的油下茄子炸1-2分鐘,太久會使茄子變得很軟,賣像不好。用漏勺撈起茄子放到盤中。鍋中留少量油。
4、待油稍稍冷卻後,不超過5成熱,小火,放入姜蒜幹辣椒和郫縣豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜幹辣椒後,放入紅椒,青椒,黑豆鼓,調入半小勺鹽,炒至7成熟。
6、放入盤中的茄子,調入生抽,蠔油,胡椒粉,雞精,稍稍翻炒待紅椒和青椒熟後起鍋裝盤。
7、裝盤。撒上適量蔥花點綴。完畢。根據口味可以放入少量糖和花椒。
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