茄子紅燒土豆的做法,茄子紅燒土豆怎麼做
“土豆和茄子,其實很難聯繫在一起,沒做之前會感覺它們混合一起,味道肯定不咋滴,但是事實告訴我們是錯的哦,味道很不錯的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子紅燒土豆的做法步驟
1、食材明細。
2、油熱後,倒入土豆塊,炸至四面焦黃。
3、1勺豆瓣醬、1勺生抽、適量味精、少許清水調成醬汁。
4、炸至金黃撈出瀝乾油分備用。
5、中大火將茄子也炸一遍…(Ps:倒茄子的時候,離遠點,油濺得很厲害)。
6、茄子炸的全部看起來軟有點黃了,把炸過的土豆一起倒下去再炸一小下。
7、將小米椒段扔進去。
8、倒入少許料酒一起翻炒。
9、土豆和茄子混合一起翻炒3分鐘左右,倒入調好的醬汁,翻炒均勻。
10、倒入適量的清水,大概沒過茄子和土豆即可。
11、熄火前倒入蒜泥。
12、很簡單的一道菜,但是味道很不錯的,最後撒點蔥花,提香提美感。
小竅門
1、土豆再炸的時候,炸的金黃焦一點,吃起來會更香。
2、土豆切塊後,用水多衝洗一下,將澱粉沖掉,這樣炸的話就不容易粘鍋,油裏炸的時候放點鹽,也可以減輕粘鍋指數。
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