吊瓜包子的做法 方瓜菜包--吊瓜包子 吊瓜包子怎麼做
“方瓜,老家俗成的吊瓜,此菜類性瓜類,口感略甘甜,也可炒着吃,老媽說過,這種瓜喜姜,所以,炒的時候可以直接用薑絲煉鍋。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
吊瓜包子的做法步驟
1、先將主料方瓜(吊瓜)處理乾淨。洗淨去內瓤,(不用要去皮,老家這種東西都是原生態長的,不會打任何農藥。)
2、切成適中大小的塊,用擦創擦成絲,不用太細,因爲包的大包,所以不需要太細的。
3、最好散點鹽,大家記住一點,只要用茶類包包子的話,最好都散點鹽掉掉水,因爲,在餡弄好後,加鹽後不接包的話會出現大量的水份。差不多十五分以後,把餡搦出來,瀝乾水分即可。
4、利用方瓜瀝水的時間可以先準備好肉餡。(至於這一步,大家可以別的地方多看說明,肉的話最好自己剁的香,外面的買的現成的肉餡都沒有洗過,太不乾淨了,想吃還是自己回來剁好。)
5、這是所有的食材。方瓜喜姜,所以,剁肉的時候可以多放點姜,放韭菜是爲了更出味。(韭菜不用太多,放一小把就可以了,處理洗淨後直接切成小細丁就可以了,這個菜包水餃最省事了。)
6、最後三種餡放在一起攪拌均勻即可。肉喜醬油,所以在剁的時候就已經倒了不少了,也放了不少姜。最後還倒了點花生油。(包子餡可以根據個人愛好調配的)
7、我用的是發麪。我們老家是叫大包子,也就是菜包,這種還是發麪的好吃。
8、把一整塊面拿出來重新在和一下,再讓面上上勁,然後分成一份份的小麪糰,開始包包子了。
9、看,我包的成品,嘿嘿,再讓它醒上五六鍾,然後開火,蒸包子了。
10、熱呼呼包子出爐了。
小竅門
1、肉餡其實很好處理,把肉洗淨後切成小塊放冰箱裏冷凍,不管是炒還是剁餡,在拿出後,半凍半化的狀態下開始切肉即可,這樣,又好切又好剁,大包子直接切成細丁即可不需要剁的太細,要不然會吃不到肉肉的噢。
2、方瓜,老家俗成吊瓜,這個瓜姜,吃的時候多放點姜會更好。
3、發麪都是提前做好,現在多天,家裏不供暖的,可以在前一晚上先把面和好,待一晚上發好後,第二天就可以使用了。
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