南瓜包子的做法,南瓜包子怎麼做
“南瓜本身自帶甜味,所以在調製餡料的時候儘量去掩蓋它的甜味,突出其他味道,只是個人看法。
”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜包子的做法步驟
1、提前將發麪和好,在發麪過程中,再準備餡料。400g麪粉放3g酵母粉、5g白糖、3克泡打粉、10g豬油、220g溫水,攪拌成絮狀,揉成麪糰,醒發至兩倍大。
2、南瓜切成黃豆大小的顆粒,放蔥薑蒜末。
3、炸一些花椒油。
4、放兩勺辣椒麪,澆上熱油。
5、放少許醬油、五香粉。
6、放入味精。
7、準備包包子的時候再放入鹽,攪拌均勻。
8、將面分成14個劑子,擀成中間厚四周薄的圓片。
9、將包子包好,蓋上布子再醒發20分鐘左右。
10、冷水將包子放入蒸鍋中,開鍋上汽後,大火蒸12分鐘,關火燜3分鐘。
11、蓬鬆喧軟,皮薄餡大,香辣味濃。
12、成品。
小竅門
1.發麪時放適量白糖,用溫水和麪,可促使發酵。
2.放少許豬油、泡打粉,能使包子更加潔白、喧軟。
3.用花椒油、調味料先將南瓜拌好,可鎖住水分,最後放鹽可陔止餡料出水。
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