豬肝瘦肉粥的做法 媽咪寶貝補血禦寒粥——豬肝瘦肉粥 豬肝瘦肉粥怎麼做
“有些人一到冬天常感覺手腳特別冰涼,尤其是有些女性,她們常用熱水袋暖手腳,但是這樣只可解一時只需。如果能透過飲食調養的話,即可標本兼治。
美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現,人體血液中缺鐵會怕冷。貧血的女性體溫較正常血色素的婦女低0.7℃,產熱量少13%,當增加鐵的攝入後,耐寒能力會明顯增強。因此,怕冷的女性可增加對含鐵高的食物的攝入量,如多吃點動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。菁廚今天要介紹的香粥——豬肝瘦肉粥就是一款不錯的補鐵美食,大家不妨試試,營養又美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肝瘦肉粥的做法步驟
1、將豬肝洗淨,視其大小切成4-6塊,用水浸泡1小時左右,使其消除殘血與毒素。
2、烹飪前將豬肝再洗淨,切成薄片,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨控幹即可;豬瘦肉洗淨切薄片,香芹或香蔥切碎備用。
3、把洗淨的大米放砂鍋裏,加適量水熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口(或用高壓鍋大火煮,等聽到噓~噓~的聲音就改小火煮2分鐘左右即可關火);待粥煮的差不多快好(或高壓鍋氣散了之後開啟),調入適量精鹽、食用油,倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會。
4、把豬肝倒入攪勻至其變色(豬肝煮熟即可,不可煮太久以免變硬影響口感)。
5、調入適量胡椒粉攪勻(可煮一小會,因爲偶老公不大喜歡胡椒粉的味道,所以煮一小會的話胡椒味道不會那麼重,香粥裏面入味)。
6、起鍋前調入適量香芹或香蔥。
7、調入適量魚露攪勻。
8、最後調入適量冬菜攪勻即可關火品嚐。(冬菜不可煮太久,以免變酸影響口感)
9、【營養價值】:豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。動物肝臟富含鐵,而且較容易被人體吸收,是預防缺鐵性貧血的首選食品。瘦肉含鐵量雖不高,但鐵的吸收利用率卻與豬肝差不多,而且易加工,媽咪以及寶寶很適合食用。
小竅門
【菁廚溫馨小提示】:1.豬肝含有非常豐富的維生素,對於貧血、明目、抗衰老非常有功效,很適合老年人和兒童食用。但是內臟類的食物還是要適量,不能因爲有營養就過量食用,咱們隔三差五的吃一次就可以了;2.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;3.豬肝不能煮的太久,以免變硬影響口感,但也要注意,不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。因此烹調時間不能太短,至少應該使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好;4.治療貧血可添加菠菜;5.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食;6.此粥如果是給很小的寶寶吃,可以把豬肝和豬瘦肉切的更小些甚至切成末也可。
【食物相剋】:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
-
百合三花粥的做法,百合三花粥怎麼做
“俺在網上搜了半天,找了很多的食譜,最後綜合出下面這個粥,比較清淡,有一定的藥理做用,比較適合給手術後第一天的病人食用。”食材明細主料百合(50克)幹野菊花(5克)幹茉莉花(5克)幹金銀花(5克)大米(100克)輔料蜂蜜(40克)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)百合三花粥的做法步驟1...
-
海鮮水果炸醬麪的做法 海鮮醬五彩水果炸醬麪 海鮮水果炸醬麪怎麼做
“記憶裏,大大的青花碗,濃濃的鮮炸醬,媽媽的手擀麪,配上一點點黃瓜絲,捧在懷裏大口大口地吃的同時,還不忘了和周圍的夥伴跑鬧玩耍,背後媽媽的叮嚀到如今好像還在耳邊迴響……時光如梭,轉眼我們也到了做父母的年紀,傳統的炸醬麪已經成爲記憶中的美好,新千年的我們能不能給...
-
水湯餈的做法,水湯餈怎麼做
“一道清淡,爽口,細膩,口感好的食物。”食材明細主料豬肉(適量)麪粉(適量)輔料蔥(適量)蒜(適量)白蘿蔔(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水湯餈的做法步驟1、把豬肉、蔥蒜、蘿蔔全部切成丁狀。2、鍋熱後放油溫火炒陷,煮熟即可盛起放在一旁。3、用溫水和麪粉。4、和好面...
-
黑芝麻香甜江米餅的做法,黑芝麻香甜江米餅怎麼做
“做起來非常簡單,對於喜歡江米類食物的朋友來講是非常可口呢!小時候媽媽常給做,好懷念!”食材明細主料江米麪(適量)黑芝麻(適量)輔料油(適量)水(適量)配料白糖(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)黑芝麻香甜江米餅的做法步驟1、PS;將江米麪和成麪糰軟硬適度PPS;碾碎的(黑...