瘦肉豬肝麪的做法,瘦肉豬肝麪怎麼做
“在我很小很小的時候,家裏每年都要殺年豬,媽媽總會用新鮮的豬肝和瘦肉一起煮成湯,然後配上青菜和麪條,在那個年代,是多麼難得的美味呀,因爲過年要送豬肉孝敬爺爺奶奶和外公外婆,還要賣掉一大半,賣的錢當我們來年的學費,餘下的豬肉已經不多了,用來招待新年來的親朋好友,所以,並不是經常都有這些吃的,如今,經濟發展了,條件好了,每天都能吃上雞鴨魚肉了,可人卻往往覺得沒有原來幸福,不知道,這一切到底是爲什麼???呵呵,言歸正傳,現在,我經常做這道美食,有時當早餐,有時給老公煮成宵夜,因爲,老公愛吃~~~~~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
瘦肉豬肝麪的做法步驟
1、準備材料,事先將瘦肉剁成肉沫,豬肝切片,用油,鹽,蠔油,醬油,澱粉醃製十五分鐘備用,西紅柿去皮切片備用(忘了照進來),姜蔥切沫備用,菜心洗淨備用。
2、鍋內加一碗半水燒開,放點豬油,倒入切片的西紅柿煮三分鐘。
3、加入姜沫蔥花和適量鹽,倒入醃製好的瘦肉豬肝,注意要動一下以免煮成一團,大火燒開後,放少許調味料盛起即可。
4、做好的瘦肉豬肝湯,滴了一點老抽,顏色重了些。
5、鍋內加水燒開,注意現在煮麪的水應該要多放一些,放少許鹽,也可不放,放菜心和麪條入鍋煮三分鐘即可。
6、盛好的麪條青菜加瘦肉豬肝湯,豐富的早餐開吃啦。
小竅門
瘦肉一定要切片後用刀剁成肉沫,再和豬肝片一起用油,醬油,鹽,澱粉和蠔油醃製十五分鐘,這樣做出來的才嫩滑,瘦肉豬肝不要煮太久,否則老了不好吃,大火煮得滾開就行了,麪條是我在市場買的新鮮的,也可以用乾麪條或粉絲代替,做瘦肉豬肝湯時放點豬油味道會更好一些,喜歡清淡的就放調和油也行~~~
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