油饃饃的做法 簡單好吃的油饃饃 油饃饃怎麼做
“終於學會了做這個餅餅了!太興奮啦,學了好久,不是笨,可就是學不會,又要層次分明,口感又要厚實香甜,對於從小生活在南方的我來說,真的有些難呢,所以寧願繞很遠的路去那位做大餅的師傅家買來吃,有時候還沒得賣,因爲餅師傅下午四五點纔開門營業,想吃的時候,就大膽地想到自己也來做,可是那個麻煩啊,又要和麪又要準備食材,還得耐着性子悶在廚房裏烙餅子,一想到那不大的廚房因爲做個餅子弄得到處是瓶瓶罐罐,頭就大了。
還好,小豬家老太太從老家過來了,這個土生土長的北方老太太,做起各色麪食來簡直讓我歎爲觀止,什麼扯麪啦,手擀麪,窩窩頭,炸團啦,涼拌麪塊啦,油條,包子,油饃饃啦,面卷,酥油餅什麼的,吃到眼花繚亂的,家裏條件有限,適合做麪食的廚具少之又少,因此老太太就做了個油饃饃。雖然廚具不堪,可是老太太的手藝還是沒的說的,色澤金黃,冒着香氣,比外面賣的還香還好吃,外觀像蔥油餅,但是比那個又多了些其他味道,不要意思,光吃完了拍片兒了,下面上我自個做的吧。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油饃饃的做法步驟
- 1、準備開水,乾淨無水的盆子,筷子,鹽,蔥,五香粉,甜麪醬,備用
- 2、麪粉倒入盆裏,放入鹽,五香粉拌勻,用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水,燙麪,水要分次加,順時針攪動,直至麪粉成團,軟硬適中,必要時用手揉麪,揉五分鐘左右
- 3、醒麪糰的時間裏,把蔥切段,用熱的芝麻油澆蔥段,這樣蔥會更香,加少量鹽巴,加白芝麻,甜麪醬
- 4、乾淨乾燥的案板,在上面刷一層薄薄的油,防止麪糰粘粘,麪糰切大小一樣的塊,用擀麪杖擀成薄薄的皮兒,薄厚要均勻,用刷子沾食用油刷薄薄一層,散上蔥花醬之類,取一頭往裏卷,卷完記得兩邊頭尾壓實,以免露餡,然後像蛇一樣盤起來,輕輕壓平,用擀麪杖擀均勻
- 5、平底鍋內刷少量油,把餅團放進去烙,注意是小火哦,中途可刷些些油,餅面烙成金黃色即可出鍋
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