可可花捲的做法,可可花捲怎麼做
“過完年第一次蒸花捲,本想和點淺可可粉面團做刺蝟包,帶孩子的媽時間都不是自己的,每次我一做這些妞必定要玩麪糰,臨時決定做花捲,畢竟快啊!擀,卷,切,壓,咵咵一下子好了。出鍋還不錯,比我預想的要好,很鬆軟,還沒拍照我和妞一人先幹掉一個再說!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可花捲的做法步驟
1、麪包內桶裏依次放入牛奶,麪粉,白糖,酵母,選擇一個程序和麪。
2、和好的麪糰取出揉勻,放入容器中蓋保鮮膜室溫發酵。(也可以不用拿出來,直接面包桶裏發酵)
3、發酵好的麪糰,揉勻排氣。
4、擀成長方形面片,厚薄隨自己喜歡,撒少許鹽。
5、刷一層熟油,摸勻。
6、從下往上捲成卷。
7、切成三角形這樣。
8、用筷子從三角形的尖部壓下去,即成花捲。
9、把花捲生坯放入鋪了溼布的籠屜中。
10、鍋底放溫水,二發花卷變大變輕盈。
11、開火蒸,中大火開鍋後,轉中小火12分鐘關火,關火後虛蒸5分鐘再開蓋,微甜的可可花捲就做好了,想不想嚐嚐。(虛蒸就是關火後不開鍋蓋,如果馬上揭鍋蓋,花捲遇冷就會回縮成老太太的臉哦,所以要等幾分鐘在揭鍋蓋)
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
小竅門
麪粉的吸水率不同,我的這個是400克麪粉,用了235克牛奶,和好的面柔軟度正好,和麪的時候不要把液體一次放入,以免麪糰過軟。
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