手工牛肉漢堡的做法 手工牛肉漢堡-漢堡的逆襲 手工牛肉漢堡怎麼做
“前幾天偶然在一個訪談節目裏,看到有一位媽媽跟記者說自己平時都很注意孩子的飲食健康,很少給孩子吃垃圾食品,比如7歲的女兒至今都從來都沒見過“漢堡”,更不用說吃過了。聽來,雖然這位母親的毅力和努力是很值得佩服,但是對於這個7歲的小女孩來說,她因此要失去許多嘗試各國美食的機會未免也太勉強,太可惜了。其實對於很多人來說“漢堡”=“麥當勞”或“肯德基”=“垃圾食品”,但事實上,像漢堡這種食品是否歸類於垃圾食品是要按照製作方法來決定的,市面上經常吃到的漢堡是因爲加入很多防腐劑和添加劑,無疑是垃圾食品,但在家自己做的手工漢堡不僅健康,美味,而且因爲肉,面,蔬菜等各種食材均勻包含,所以營養價值也是非常高,因此現在國內國外也盛行很多手工漢堡店。當然,不管是什麼,還是自己親手做的才能更放心是不是呢?所以juju決定來一個漢堡的逆襲,給大家分享無比健康的手工漢堡做法,這樣的漢堡誰還敢說是垃圾食品呢?”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手工牛肉漢堡的做法步驟
1、麪粉,砂糖,酵母,鹽幹攪拌,再倒入打好的雞蛋液和水,攪拌均勻,這時候麪糰會很稀,很難用手揉麪,最好用麪包機,廚師機或打蛋器裏的揉麪棒來揉麪,大概揉8分鐘左右,直到麪糰不再沾到盆裏。
2、碗裏倒入20g橄欖油,再放進揉成圓形的麪糰後把橄欖油均勻塗在麪糰表面,用溼布蓋住放1-2個小時直到麪糰體積增加兩倍。
3、體積漲兩倍的麪糰
4、體積漲兩倍後,拿出來,切成8-10塊的球形的小麪糰,再放進預熱到27度的烤箱放2個小時,這時麪糰體積再次膨脹兩三倍。
5、2個小時以後從烤箱拿出麪糰,並且在麪糰上面塗上雞蛋液,撒上芝麻,放進預熱到220度的烤箱中層烤12分鐘左右
6、鍋裏放入一勺橄欖油,切碎一個洋蔥放進鍋裏炒到顏色透明,下鍋。
7、再放入切成圓形的洋蔥炒到透明,可以的話加入幾勺意大利香醋(balsamic),炒完下鍋,這是要拼漢堡的時候放上去的。
8、500g絞牛肉加上一個雞蛋再加上剛纔炒熟的洋蔥碎,撒上適量鹽和胡椒,攪拌均勻後用手捏成小圓形,鍋裏放兩勺橄欖油,開始烤成型的漢堡牛肉餡。
9、牛肉底面熟了再翻過來,熟透以後下鍋,趁熱馬上在上面放上芝士片,以便芝士融化。
10、把烤好的麪包切開,放上生菜,牛肉和芝士,放上番茄,再放上步驟7裏的炒洋蔥圈,最後用麪包蓋上去,按喜好可以在漢堡加上番茄醬哦~。
小竅門
1.做麪包時,剛開始做出的麪糰會很稀,很難用手揉麪,最好用麪包機,廚師機或打蛋器裏的螺絲型的揉麪棒來揉麪。
2.洋蔥要分開炒,放進絞牛肉裏的洋蔥需要一個,並且切碎,直接放進漢堡裏的洋蔥需要半個,要切成圓形,並且炒的時候小心,不要破壞圓形形狀。
3.按喜好可以在漢堡加上番茄醬吃。
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